Après avoir fermé 2 ans au milieu de COVID, Edwards Dessert Kitchen rouvre à Minneapolis – WCCO

MINNEAPOLIS (WCCO) — Lorsque COVID-19 a frappé en 2020, un restaurant de desserts populaire de North Loop Minneapolis a fermé ses portes et espérait qu’il rouvrirait. Au lieu de cela, Edwards Dessert Kitchen est resté fermé pendant deux ans.

“C’est long”, a déclaré la chef exécutive Jasmine Weiser. “J’ai hâte que les gens entrent et prennent un dessert et soient heureux. C’est notre objectif : célébrer et passer un bon moment.

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La célébration commence le soir du 5 mai. Edwards Dessert Kitchen rouvrira sur Washington Avenue les jeudis, vendredis, samedis et dimanches. Il a ouvert ses portes en 2018 en tant que restaurant servant uniquement des desserts, ainsi que de beaux vins et cocktails. Au reboot, il y a maintenant des petites assiettes salées, pour ceux qui ne veulent pas que du dessert.

“Nous sommes sérieux quand nous devons l’être, mais le produit final doit être amusant et plus indulgent”, a déclaré le nouveau directeur général Jeremy Barrett.

Amusant et indulgent est un euphémisme en ce qui concerne les desserts de Weiser. Pensez à des saveurs uniques et audacieuses comme la confiture de litchi et le chocolat blanc à l’estragon, ainsi que des techniques innovantes comme une fine puce de banane en cascade.

“C’est un art. Je m’exprime à travers la nourriture », a déclaré Weiser.

Le menu est organisé en sections : vous pouvez vous procurer un cheesecake au babeurre aux myrtilles ou un cookie snickerdoodle au chocolat matcha dans la caisse de la boulangerie, ou vous pouvez obtenir des desserts à l’assiette comme le Chocolate Cherry Budino ou une pavlova aux fruits à noyau avec un sirop de nectarine à la vanille versé sur la table. côté.

“Au cours des deux dernières années, j’étais seule ici, j’ai dû prendre des décisions si les choses avaient bon goût ou non”, a-t-elle déclaré.

(crédit : CBS)

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Weiser a conservé son emploi parce que le restaurant appartient à Schwans, une entreprise alimentaire basée à Marshall, dans le Minnesota. Le concept original consistait à utiliser Edwards Dessert Kitchen comme un laboratoire du monde réel.

« Les gens achèteront-ils un biscuit au matcha, mangeront-ils un sorbet au sésame noir ? Nous pouvons examiner ces données », a déclaré Weiser.

Ces données éclairent les décisions sur les saveurs de la gamme de tartes surgelées que Schwans possède, vendues sous la marque “Edwards Desserts”.

“J’ai pu créer ma propre tarte, ce qui était fascinant, en apprenant l’aspect de la science alimentaire des choses”, a déclaré Weiser.

Ouvrant maintenant avec une gamme de cocktails fantaisistes qui incluent un Fruity Pebble Milk Punch, avec de vraies céréales incorporées dans les glaçons, Edwards expérimente également des desserts sans gluten et à base de plantes. Il y a de la protéine de pois dans la mousse à la framboise pour l’aider à tenir.

C’est particulièrement difficile « si vous essayez de faire du sans gluten et à base de plantes. C’est un problème de texture, du moins pour moi », a-t-elle déclaré.

Après deux ans d’incertitude, Weiser et son équipe ont déclaré qu’ils avaient hâte de ramener un peu de douceur et de joie dans le Minnesota.

“Le monde est peut-être un peu sombre mais au moins vous pouvez venir satisfaire un peu votre âme”, a-t-elle ri.

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Cuisine dessert Edwards
200, avenue Washington Nord, Minneapolis
612-800-0335
Ouvert : jeudi et vendredi de 16h à 22h ; Samedi & Dimanche, midi – 22h

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