Ces gâteaux de lave au dulce de leche à 4 ingrédients sont un succès – et ils cuisent en moins de 15 minutes

Je n’ai clairement jamais surmonté les années 90, car j’aime toujours Portishead, les grosses chaussures et surtout les gâteaux de lave. Alors que le tour de magie d’un dessert qui suinte comme un projet scientifique de 7e année ne porte plus la nouveauté qu’il avait à l’époque Clinton, je le trouve pour toujours irrésistible. Ajoutez un côté de crème glacée ou de crème fouettée – et vous obtenez la combinaison parfaite de saveurs, de textures et de températures.

Bien que les gâteaux de lave évoquent généralement les restaurants et quelque chose servi sur une grande assiette blanche avec une feuille de menthe, je fais régulièrement mes propres prises sur le thème à la maison. Peut-être que c’est un gâteau au chocolat chaud à l’ancienne, ou peut-être que c’est un gâteau dans une tasse. L’idée demeure : si vous le faites pâteux à l’extérieur et gluant à l’intérieur, vous ne serez pas déçu.

Pour une variante plus relevée, j’adore les gâteaux fondants au dulce de leche de Florencia Courrèges. Ils sont un changement astucieux par rapport au chocolat traditionnel, se réunissent en un clin d’œil et offrent vraiment le ta-da facteur. En fait, ils semblent si chics que vous pourriez vous sentir un peu gauche lorsque vous lécherez inévitablement l’assiette.

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Parce que ceux-ci doivent être servis immédiatement, vous pouvez préparer la pâte et remplir les ramequins à l’avance pour les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire. Amenez-les à température ambiante pendant que vous savourez le dîner ou laissez une minute ou deux de plus dans le four si vous sortez directement du réfrigérateur. (Cela signifie également que vous pouvez les préparer pour un dîner romantique à deux, trois fois.)

Je vous donne ici des options pour les cuire dans un moule à muffins parce que je pense que vous méritez des gâteaux de lave – même si vous ne possédez pas de ramequins.

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Recette : Gâteaux Lave Dulce de Leche
Inspiré de Florencia Courrèges pour Bon Appétit

Ingrédients

  • Beurre ramolli
  • 2 1/2 cuillères à soupe de farine, plus plus de farine pour les moules
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 oeuf
  • 1 13 onces. can dulce de leche
  • Facultatif : glace ou chantilly

les directions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés.
  2. Beurrer et fariner généreusement un moule à muffins de 6 moules ou 6 ramequins. Placer sur une plaque à pâtisserie.
  3. Au mélangeur ou à l’aide d’un bol et d’un batteur électrique, battre les jaunes d’œufs et l’œuf jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 3 minutes. (Je ne plaisante pas ici ! Ne vous impatientez pas.)
  4. Ajouter le dulce de leche et battre jusqu’à homogénéité, puis ajouter graduellement la farine jusqu’à homogénéité.
  5. Versez la pâte uniformément dans des moules ou des ramequins.
  6. Cuire au four jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés mais encore tremblotants, environ 12 minutes. Retirer du four.
  7. Laisser refroidir une minute, puis passer un couteau le long des bords de chaque gâteau pour le détacher. Si vous utilisez des ramequins, démoulez délicatement sur des assiettes ou des bols individuels. Si vous utilisez un moule à muffins, préparez une plaque à pâtisserie. Placez le moule sur le moule et retournez-le délicatement pour démouler les gâteaux, puis utilisez une spatule large pour les dresser.
  8. Servir immédiatement avec de la chantilly ou de la glace.

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