Cette délicieuse crème glacée Mochi est naturellement sans gluten

C’est Recommande fortementune chronique consacrée à ce que les gens de l’industrie alimentaire sont obsédés par manger, boire et acheter en ce moment.

J’ai passé la première moitié de 2019 à me frayer un chemin à travers l’Europe comme si j’étais sur le point de courir un marathon. Mais après des mois à manger du kouign-amann comme si c’était mon travail à plein temps, j’ai découvert que mon corps n’aimait pas autant le gluten que je le pensais. Si je voulais continuer à satisfaire ma dent sucrée incessante, je devais trouver des alternatives.

Entrez mochi, une friandise japonaise à base de mochiko, ou farine de riz gluant (qui est naturellement sans gluten, malgré son nom). Mochi possède une texture élastique addictive avec un rebond qui donne une sensation décadente de carbone. Et pour moi la plus haute forme de mochi est mochi glace, où mochi doux et moelleux est enroulé autour d’un centre de crème glacée congelée. Vous avez presque certainement vu des boîtes de ces friandises de la taille d’une balle de golf dans l’allée des desserts surgelés de votre épicerie locale, mais mon préféré est fabriqué par Mochidoki, une entreprise de crème glacée mochi basée à New York avec une philosophie axée sur les ingrédients.

Ce qui distingue Mochidoki, c’est l’attention portée à la saveur et aux ingrédients. Le cofondateur Christopher Wong explique comment “la clé pour faire un bon mochi au goût est la qualité des ingrédients”. Mochidoki travaille avec une équipe de conseillers culinaires pour créer des saveurs dirigées par des chefs avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, comme des noisettes du Piémont et du matcha premium de haute qualité. Wong décrit également les saveurs saisonnières qui distinguent Mochidoki de votre marque d’épicerie préférée “comme le kuromitsu, un sirop noir du Japon fabriqué à partir de sucre de canne non raffiné, de feuilles de pandan d’Asie du Sud-Est”, ou – son préféré – Seoul Cookie, un riff sur la boisson coréenne classique sujeonggwa à base de cannelle et de kaki.

Collection Signature Mochidoki

Si vous êtes un New-Yorkais, vous pouvez visiter un magasin Mochidoki pour créer votre propre aventure, mais ils expédient également dans tout le pays. Mélangez et assortissez les saveurs en paquets de quatre ou 24 ou achetez la collection Signature, qui contient deux de chacune de leurs 12 saveurs les plus vendues. Certains sont des classiques nostalgiques, comme les pépites de vanille et le sésame noir ; certains sont sucrés-salés, comme le caramel salé et le haricot rouge; et certains, comme le litchi végétalien et la noix de coco, peuvent vous emmener dans un paradis tropical.

Bien sûr, il existe de nombreuses options de desserts glacés sans gluten (par exemple, la crème glacée elle-même avant d’ajouter de la pâte à biscuits ou des bouchées de brownie), mais Mochidoki frappe l’endroit, me permettant d’être plus gentil avec mon ventre tout en lui donnant un luxe, option indulgente.

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