Fête des mères 2022 : préparez le dessert parfait pour votre maman avec CES recettes ! | Actualités culturelles

New Delhi: Les mères cuisinent toujours pour tous leurs enfants, cette fête des mères la fait se sentir spéciale avec des délices super savoureux préparés par le chef Manish Mehrotra.

Kulfi aux amandes et aux cerises

Ingrédients

Cerises fraîches, dénoyautées 2 tasses

Eau 1/2 tasse

Lait d’amande 4 tasses

Lait concentré 1/2 tasse

Crème épaisse 1/2 tasse

Sucre 1/2 tasse

Farine d’amande 1/2 tasse

Flocons d’amandes grillées 1 cuillère à soupe

Méthode:

Placer les cerises, l’eau et 1/4 tasse de sucre dans une casserole à feu doux. cuire en remuant 5-6 minutes jusqu’à ce que les cerises ramollissent et que le mélange épaississe. laisser refroidir et réserver.

Dans une casserole, versez le lait d’amande et mettez à feu doux. continuez à remuer; ne laissez pas le lait d’amande brûler. le lait va commencer à épaissir.

Une fois qu’il atteint la moitié du volume, ajoutez la poudre d’amandes, le lait concentré et le sucre et mélangez bien. laisser refroidir légèrement et incorporer la crème épaisse. filtrer le mélange.

Ajouter la compote de cerises cuites et bien mélanger. laissez le mélange de kulfi refroidir, versez-le dans des moules à kulfi ou de petits bols et congelez-les.

Démoulez le kulfi et servez-le garni d’éclats d’amandes grillées.

Mousse de Lait Badam, Biscotti Amande

Biscotti

Ingrédients

Pour la mousse de lait badam

mousse

. Flocons d’amandes 45 g

. Lait d’amande 150 ml

. Chocolat blanc 425 g

. Crème pâtissière 400 ml

. Jaune d’oeuf 5 non

. Sucre fin 50 g

. Safran 1/2 g

. Poudre de cardamome verte ½ cuillère à café

Pour les biscottis

Beurre non salé 75 g

Sucre semoule 100 g

Oeuf 1non

Farine raffinée 150 g

Bicarbonate de soude 1 g

Levure en poudre 3 g

Amande avec peau 50 g

Poudre d’amande 25 g

Zeste de citron

Méthode:

Pour la mousse de lait badam

Faites griller les amandes effilées dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Faire chauffer le lait d’amande. ajouter le chocolat blanc et faire la ganache. ajouter les filaments de safran et la poudre de cardamome verte, bien mélanger.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.

Battre la crème pâtissière jusqu’à obtenir la consistance d’un ruban.

Incorporer la ganache au jaune battu puis y incorporer la crème battue.

Verser la mousse dans une tasse et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle prenne.

Garnir la mousse d’éclats d’amandes et de biscotti aux amandes.

Pour les biscottis

Hacher grossièrement les amandes avec la peau.

Battre légèrement le beurre et le sucre dans un bol à mélanger. ajouter l’œuf dans le bol et le crémer à nouveau.

Ajouter la farine raffinée, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le zeste de citron et la poudre d’amande au mélange et bien mélanger

Incorporer les amandes grossièrement hachées.

Façonnez le mélange comme un pain français et faites-le cuire à 180 celsius pendant 20 minutes.

Refroidissez le pain, coupez-le en fines tranches et faites-le cuire à 150 degrés Celsius pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

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