Gâteau à la limonade aux fraises

(Bonnes choses Utah) Nous avons une recette qui fond dans la bouche pour Gâteau à la limonade aux fraisesdirectement du livre de recettes de l’experte Ashley DeHart – également connue sous le nom de @ashleythecakebaker sur Instagram! Elle a même partagé une technique simple de fleur passepoilée pour un magnifique gâteau pour la fête des mères.

Pour télécharger cette recette, cliquez sur le lien ICI.


GÂTEAU AU CITRON:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé température ambiante
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 gros oeufs température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille mexicaine
  • 1/2 tasse de babeurre

SIROP DE CITRON :

  • 1/4 tasse de jus de citron, environ 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

DIRECTIONS

  1. Préchauffer le four à 350°F. Graisser 3 moules ronds de 6″. J’utilise un spray pâtissier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Racler les parois du bol au besoin.
  4. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajouter les œufs un à la fois, puis incorporer l’extrait de vanille et le jus de citron. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité.
  5. Avec le mélangeur à basse température, ajouter environ un tiers du mélange de farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit presque combiné, puis ajouter la moitié du babeurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. Répétez avec un autre tiers du mélange de farine, puis la dernière moitié du babeurre, en terminant avec le dernier tiers de la farine. Battre jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé.
  6. Grattez la pâte dans les moules de 6 pouces préparés et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte presque propre avec seulement quelques miettes humides. Les temps de cuisson varient, alors surveillez le vôtre.
  7. Laisser refroidir le gâteau 5 minutes dans le moule. Ensuite, retournez-le sur une grille de refroidissement. Mélanger le jus de citron et le sucre à glacer pour le sirop de citron et verser dans un flacon souple. Verser le sirop sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud.
  8. J’enveloppe ensuite les 3 couches dans du film saran, les empile et les place au congélateur pendant au moins 2 heures (jusqu’à 2 semaines si elles sont correctement emballées) avant de glacer et de remplir mon gâteau.

CRÈME DE CITRON:

  • 4 gros jaunes d’œufs
  • 2/3 c. Sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe. zeste de citron
  • 2-3 citrons fraîchement pressés
  • 1/8 c. sel
  • 6 c. beurre doux température ambiante

DIRECTIONS

  1. Remplissez le pot inférieur de votre bain-marie avec 1 à 2 pouces d’eau. Placer à feu vif. Une fois que l’eau commence à bouillir, réduire à feu doux pour maintenir l’eau à ébullition.
  2. Placez les jaunes d’œufs, le sucre cristallisé, le zeste de citron, le jus de citron et le sel dans la casserole supérieure de votre bain-marie. À l’aide d’un fouet en silicone, fouetter jusqu’à homogénéité complète, puis continuer à fouetter pendant la cuisson du caillé. Un fouet constant empêche les jaunes d’œufs de cailler. Fouetter et cuire jusqu’à ce que le mélange devienne épais, environ 8-10 minutes. Si le caillé n’épaissit pas, augmentez le feu et fouettez constamment.
  3. Retirer la casserole du feu. Coupez le beurre en 6 morceaux séparés, puis fouettez-le dans le caillé. Le beurre va fondre à cause de la chaleur du caillé. Versez le caillé dans un bocal ou un bol et placez un morceau de pellicule plastique directement sur le dessus afin qu’il touche le haut du caillé. (Cela empêche la formation d’une peau sur le dessus.) Le caillé continuera à s’épaissir en refroidissant. Une fois refroidi, le film plastique peut être retiré.
  4. Réfrigérer le caillé jusqu’à environ 7 à 10 jours.

CRÈME AU BEURRE À LA FRAISE :

  • 2 bâtonnets de beurre non salé (laisser reposer 30 à 45 minutes)
  • saupoudrer de sel
  • 1 cuillère à soupe. émulsion de fraise, 2 c. Confiture de fraise et/ou 1/4 c. fraises lyophilisées mixées au blender (Jouez avec les saveurs pour voir celle que vous préférez.
  • 1 cuillère à soupe. vanille mexicaine
  • 1/8-1/3 c. crème à fouetter épaisse (si la crème au beurre est trop épaisse, ajoutez-en plus) * 32 onces de sucre en poudre (1 sac de 2 lb)

DIRECTIONS

  1. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’une spatule fouetter le beurre pendant environ 1-2 minutes.
  2. Racler les côtés et ajouter le sel, les arômes de fraise, la vanille et la crème à fouetter épaisse.
  3. Ajouter le sucre en poudre 8 oz à la fois, puis fouetter à feu vif pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doux et mousseux.


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