LUCY SCHAEFFER PHOTOGRAPHIE
Le gâteau Keto Tiramisu Chaffle est superposé aux délicieuses saveurs du tiramisu italien avec des gaufres à base de fromage approuvées par céto, alias chaffles, pour un dessert céto digne des occasions spéciales. Bien qu’il existe d’autres gaufres adaptées aux céto, les chaffles sont excellentes car elles nécessitent très peu d’ingrédients pour se réunir. Nous aimons les manger salés ou sucrés, garnis comme une pizza ou habillés comme un roulé à la cannelle.
Si vous suivez un régime cétogène, vous vous concentrez sur la consommation d’aliments faibles en glucides qui sont également riches en matières grasses. Cela signifie que vous ne pouvez pas manger de sucre ordinaire (c’est pourquoi nous appelons Swerve, un édulcorant à base d’érythrytol dans cette recette de dessert céto et d’autres), ni manger de farine. Heureusement, la farine d’amande et la mozzarella créent une pâte solide (et délicieuse) pour les chaffles.
Pour préparer cette gâterie imposante, vous superposerez les chaffles avec une crème de mascarpone infusée au café et de généreuses quantités de poudre de cacao. Si vous ne savez pas à quoi ressemblent les pics raides de la crème fouettée, consultez notre guide pour préparer la meilleure crème fouettée maison. Étant donné que le gâteau Keto Tiramisu Chaffle peut être préparé un jour avant de servir, il est idéal pour les dîners ou les occasions où vous avez beaucoup d’autres préparations culinaires en cours.
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Cal/Serv :
791
Rendements :
6
Temps total:
3
les heures
0
minutes
Pour les chaffles
farine d’amande blanchie finement moulue
extrait de vanille pur
granulé Swerve
Pour le remplissage:
fromage mascarpone, ramolli
extrait de vanille pur
café fortement infusé
Pour le cacao :
Poudre de cacao sans sucre
Pâtissiers Swerve’
poudre d’expresso instantané
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- Faites les chaffles : Préchauffer le gaufrier à feu moyen-vif. Dans un grand bol, battre les oeufs. Incorporer la farine d’amande, la vanille, le Swerve granulé et le bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer la mozzarella.
- Graisser le gaufrier avec un aérosol de cuisson, puis verser un quart de la pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 2 à 3 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Répétez 3 fois.
- Faire la garniture : Faire mijoter à feu moyen une casserole moyenne remplie d’environ 2 po d’eau. Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger les jaunes d’œufs et le Swerve granulé et placer sur la marmite. En fouettant constamment, cuire le mélange à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’il ait doublé. en volume et velouté, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le mascarpone en fouettant jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
- Entre-temps, dans un grand bol, battre la crème épaisse et la vanille. Battre jusqu’à formation de pics fermes, environ 5 minutes. Incorporer la crème fouettée à la crème au mascarpone jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Mettre de côté.
- Préparez le mélange de cacao : Dans un petit bol, fouetter le cacao, les confiseurs Swerve et la poudre d’espresso.
- Sur une grande assiette ou un plateau, disposez une paille. Saupoudrer généreusement du mélange de poudre de cacao. Garnir d’un quart de la garniture et étaler en une couche uniforme, en laissant une bordure d’environ ¼ “sur les bords. Répéter avec le reste des paillettes, de la garniture et de la poudre de cacao.
- Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’au lendemain. Servir frais.
Nutrition (par portion) : 791 calories, 21 g de protéines, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 73 g de lipides, 43 g de gras saturés, 563 mg de sodium
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