Hop Cafe propose des vols de dégustation de café et un dessert assorti au parc Victoria

« Il y a beaucoup de brunchs à Victoria Park et nous ne voulons pas rivaliser dans cet espace. Nous voulons juste faire ce que nous aimons, c’est-à-dire un très bon café », déclare April Chen.

Elle et son mari Nelson Chen et son amie Yvette Lin ont ouvert le Hop Cafe avec une vision claire : un excellent café, mettant en valeur les torréfacteurs d’Australie occidentale.

April et Lin se sont rencontrés il y a cinq ans alors qu’ils travaillaient chez Toast à East Perth. Au fil des ans, ils sont restés amis, partageant leurs expériences dans d’autres lieux et en apprenant davantage sur la scène du café de Perth. Le mois dernier, ils ont ouvert le Hop Cafe au Victoria Park Central. Ce n’est pas le cadre le plus évident pour un café de spécialité – mais le trio a pour mission d’apporter la scène de torréfaction saine du café de WA aux habitants.

Les torréfacteurs tourneront tous les mois, avec quatre grains d’origine unique sur le pont qui peuvent être infusés selon la méthode de votre choix – infusion à froid, infusion par lots, versage ou expresso. Hop propose également des vols de dégustation, afin que vous puissiez découvrir toute la gamme de saveurs possibles à partir d’un seul grain.

Micrology d’Osborne Park est le premier torréfacteur en vedette du lieu, fournissant trois grains d’origine unique du Kenya, de Colombie et d’Éthiopie. La quatrième option est le café d’origine unique Hop’s house du Guatemala, torréfié par Pound Coffee à O’Connor et sélectionné en avril pour sa capacité à être fabriqué avec des laits alternatifs sans perdre l’intégrité de sa saveur de noisette et de chocolat.

April est le barista du café, tandis que Lin produit des desserts judicieusement associés au café, et Nelson travaille à l’arrière-boutique. Les carrières précédentes du trio dans le design graphique et l’architecture ont inspiré le design minimaliste et monochrome de la boutique.

Pour compléter le vol de dégustation de café, Lin a créé une carte de desserts assortis. Un gâteau au thé Earl Grey avec glaçage au matcha a été développé pour accompagner les notes de dégustation de thé noir du haricot éthiopien. Les notes d’agrumes du haricot du Kenya sont mises en valeur par une pannacotta au citron et à la framboise, et un brownie aux noix et au caramel correspond aux notes de sucre brut et de cerise du Colombien.

Il y a aussi une petite sélection de desserts dans l’armoire, ainsi que des plats salés comme des croissants, des bagels et quelques créations d’inspiration taïwanaise, y compris un sandwich chargé avec une galette de saucisse de porc faite maison, un œuf moelleux, du fil de porc et une salade, et un feuilleté rouleau de saucisse de porc avec une pâtisserie maison de style taïwanais.

Les clients peuvent également acheter n’importe lequel des grains ou des méthodes d’infusion pour reproduire leur expérience à la maison. « Nous voulions rendre accessible le café noir de spécialité. Nous voulons que les gens l’essayent au café, puis puissent l’emporter et le préparer n’importe où – au bureau, à la maison », explique Chen.

Dans une zone qui regorge de boutiques de thé à bulles et de cafés, Chen pense que leur formule simple est leur force. “Nous pensons que c’est ce qui nous distingue sur le Strip – une tasse de café bien équilibrée et simple.”

Café du houblon

2/366 Albany Highway, parc Victoria

Les heures:

Du mardi au dimanche de 7h à 15h

hopcafe.com.au

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