Salé ou sucré ? Avec quelque chose comme la sauce au caramel salé, vous pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi… ou dans ce cas, votre sauce au caramel salé et le manger aussi.
Si vous voulez le faire vous-même, cela ne nécessite que du sucre, du beurre, de la crème épaisse, du sel de mer feuilleté comme la fleur de sel et 10 à 15 minutes.
Vous pouvez également avoir de la chance et trouver une sauce faite au Wisconsin localement. J’ai découvert la garniture de scotch au caramel salé de R&R Homestead, qui est fabriquée à Green Bay, chez mon Sendik local. Mais vous pouvez également vous rendre dans les magasins d’alimentation spécialisés si tout le travail que vous voulez faire signifie tordre un bouchon.
Presque toutes les épiceries devraient avoir une sauce au caramel salé.
Outre son goût, sa texture onctueuse et sa riche couleur caramel, la beauté de la sauce au caramel salé réside dans sa polyvalence. Cela rendra n’importe quelle collation plus spéciale – des tranches de pomme aux bretzels ou au pop-corn. Et il rehaussera presque tous les desserts d’un cran.
Utilisez la sauce au caramel salé comme garniture de crème glacée – un vieux mais bon. Ou si vous faites de la crème glacée maison, ajoutez-en directement dans la base de crème glacée avant de la baratter. C’est aussi une excellente garniture pour le gâteau au fromage, les brownies, la tarte, les biscuits ou un milk-shake.
Vous pouvez également trouver des recettes en ligne qui incorporent la sauce au caramel salé comme ingrédient dans le plat principal, comme le pudding au caramel ou une tarte au caramel. Certaines autres idées incluent le remuer dans votre café, le mélanger avec du yogourt nature ou à la vanille ou l’utiliser comme garniture pour les crêpes et les gaufres.
Et n’oubliez pas l’ancienne veille… sur une cuillère.
Counter Culture se concentre sur un seul aliment ou ingrédient (ou parfois, une technique) pour aider les lecteurs à élargir leurs horizons dans la cuisine. Alysha Witwicki est une rédactrice spécialisée dans la vente au détail et une rédactrice culinaire qui vit à Whitefish Bay. Contactez-la à alyshawitwicki@hotmail.com.
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Sauce au caramel beurre salé
Propriétés: Caramel avec du sel de mer feuilleté ajouté. Il comprend également du sucre, du beurre et de la crème épaisse.
Saveur: Salé, sucré, noisette, beurré
Les usages: Comme garniture pour le gâteau au fromage, la crème glacée ou les brownies ; mangez-le avec des tranches de pomme; ou mélangez-le à votre café
Où l’obtenir : N’importe quelle épicerie
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RECETTE
La sauce au caramel salé brille dans ce gâteau au pudding aux pommes de la 14e édition du “Better Homes and Gardens New Cookbook” (2006, Better Homes and Gardens).
Gâteau au pouding aux pommes et au caramel
Recette testée par Alysha Witwicki
Donne 12 portions
- 2 tasses de pommes à cuire pelées, tranchées finement
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- ¼ tasse de cerises séchées
- 1 tasse de farine
- ¾ tasse de cassonade tassée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 cuillère à café de vanille
- ½ tasse de noix hachées
- ¾ tasse de sauce au caramel salé, plus plus pour la garniture
- ¼ tasse d’eau
- Glace à la vanille pour servir
Chauffez le four à 350 degrés. Graisser un plat de cuisson carré de 2 pintes.
Disposer les tranches de pomme au fond du plat; saupoudrer de jus de citron, de cannelle et de muscade. Garnir uniformément de cerises séchées.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter le lait, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et la vanille; bien mélanger. Incorporer les noix.
Étendre la pâte uniformément sur le mélange de pommes.
Dans une casserole, mélanger la sauce au caramel salé, l’eau et 1 cuillère à soupe de beurre; porter à ébullition en remuant. Verser le mélange sur la pâte dans un plat allant au four.
Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Servir chaud. Pour servir, déposer le gâteau, les pommes et le mélange de caramel dans des bols à dessert. Recouvrez ensuite de crème glacée.