Maman approuverait : la fête des mères Tres Leches est faite à partir d’un mélange à gâteau – InForum

FARGO – La seule chose que j’ai toujours appréciée chez ma mère, c’est qu’elle peut basculer un raccourci culinaire.

Soyons clairs : Marge sait vraiment comment faire cuire des pains, des tartes et des gâteaux à partir de zéro. Mais en vieillissant – et moins enthousiaste à l’idée de passer toute la journée dans la cuisine – elle a appris à embrasser sans vergogne la beauté gain de temps de la pâte à pain surgelée Rhodes ou d’une croûte à tarte Our Family.

Un hack que j’ai appris d’elle est que quelques ingrédients faits maison peuvent camoufler intelligemment n’importe quel mélange ou raccourci “tricheur”. Personne ne sait même que le gâteau provient de la cuisine de Betty Crocker si vous remplacez l’huile végétale par du beurre, ajoutez une pincée d’extrait de vanille pure à la pâte et finalement givrez-la avec une crème au beurre maison.

La nourriture du diable est dans les détails.

Je ne suis donc pas gêné d’admettre que lorsque je prépare un gâteau pour la fête des mères cette année, il sera cuit avec amour avec le Pillsbury Doughboy hochant la tête avec approbation par-dessus mon épaule. J’ai trouvé une recette de “raccourci” Tres Leches Cake, le gâteau ultra-moelleux et pas trop sucré imbibé de trois types de lait différents.

De nombreuses sources relient les origines du gâteau au Nicaragua, bien que ses délicieuses racines aient également été retracées au Mexique, à Cuba, à Porto Rico, au Venezuela et même en Albanie (principalement parce que les Albanais préparent une version au caramel du dessert appelé trilece).

Il convient de noter que les premières versions du gâteau albanais auraient été faites avec du lait de chèvre, du lait de vache et du lait de bufflonne. Autant j’aime les sucreries, autant je suis heureux que la version d’aujourd’hui ne nécessite plus de traire un animal de 1 200 livres qui arrive à 35 mph tout en brandissant des cornes qui pourraient éviscérer Thor.

Non, pour le grand jour de maman, je me contente parfaitement de me fier à la version plus moderne du lait évaporé, du lait concentré sucré et du lait de vache (ou du lait de coco, si c’est plus votre confiture).

Ce gâteau est incroyablement facile, surtout par rapport à la version traditionnelle, qui nécessite de créer une génoise en fouettant les blancs d’œufs, en pliant les ingrédients et en remplissant l’évier avec de la vaisselle sale.

Il coche toutes les cases :

  • Il est cuit dans le moule à gâteau de 9 x 13 pouces, qui est la Ford Focus sans prétention et toujours fiable des moules à gâteau. Pas besoin de niveler les gâteaux, de préparer les garnitures ou d’empiler méthodiquement les gâteaux. Quiconque a déjà assisté à un repas-partage à l’église sait qu’un dessert servi dans un 9 par 13 est un insigne d’honneur (des points supplémentaires s’il est livré avec un couvercle en métal avec votre nom gravé dessus).
  • C’est un gâteau “poke”, ce qui signifie que vous pouvez éliminer vos frustrations en le poignardant partout avec une brochette, puis en le trempant dans la bonté lactée.
  • Ce n’est pas «trop sucré», ce qui est l’une des plaintes les plus fréquentes de ma mère à propos de mes desserts plus élaborés.

Voici donc la recette, adaptée du site Taste of Home. J’ai apporté quelques modifications, en remplaçant la crème épaisse suggérée dans le bain de lait par du lait entier, en ajoutant de l’extrait d’amande et en ajoutant de la crème de tartre au glaçage à la crème fouettée pour le stabiliser.

Le gâteau Shortcut Tres Leches est un gâteau “poke”, ce qui signifie que vous devez piquer généreusement le gâteau avec des brochettes avant de verser le mélange de lait dessus. Ne soyez pas avare : plus vous créez de trous, plus le gâteau peut s’imprégner du mélange.

Tammy Swift / Le Forum

Gâteau Tres Leches Raccourci

Ingrédients:
1 paquet de beurre recette gâteau doré ou mélange à gâteau jaune
3 gros oeufs, température ambiante
⅔ tasse de lait
½ tasse de beurre, ramolli
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
1 boîte de 12 onces de lait évaporé
1 tasse de lait entier (ou lait de coco)
1 tasse de crème fouettée épaisse (pour le glaçage)
¼ cuillère à café de crème de tartre
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ cuillère à café d’extrait d’amande

Les directions:
Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser et fariner le fond d’un moule de 9 x 13 pouces.

Dans un grand bol, combiner le mélange à gâteau, les œufs, le lait, le beurre ramolli et la vanille; battre à basse vitesse 30 secondes. Battre ensuite à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes. (Le gâteau doit être encore légèrement chaud pour la prochaine étape.)

Dans une tasse à mesurer de 4 tasses, fouetter ensemble le lait concentré sucré, le lait évaporé et 1 tasse de lait entier jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À l’aide d’une brochette, percez généreusement des trous sur le dessus du gâteau. Verser lentement le mélange de lait sur le gâteau, en remplissant les trous et en veillant à tremper également les bords du gâteau. Refroidir 30 minutes. Réfrigérer, couvert, 4 heures ou toute la nuit.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et la crème de tartre. Dans un bol plus grand et refroidi, verser la crème et battre jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Incorporer le mélange de sucre et les extraits; battre jusqu’à ce que des pics fermes commencent à se former. Répartir sur le gâteau. Garder réfrigéré.

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