The Dish on Wisconsin Supper Clubs: Club Chalet propose plus de 40 boissons à base de crème glacée | WFRV section locale 5

VILLE DE SCOTT, WI (WFRV) -Presque immédiatement après la diffusion par Local 5 News d’un article sur un groupe de médias sociaux appelé “Wisconsin Supper Club Enthusiasts”, les téléspectateurs ont déclaré qu’ils en voulaient plus.

Nous avons donc décidé de plonger dans les légendes du Club Chalet dans la ville de Scott.

Le Supper Club se dresse au sommet d’une colline qui est maintenant Nicolet Drive, ce qui était l’ancienne route nationale 57, depuis près de 80 ans.

Il n’a changé de mains qu’une poignée de fois. Le propriétaire actuel, Sean Christman, et son chef cuisinier Cory Schall apportent un nouveau grésillement au club de souper de longue date en ajoutant un gril à flamme nue.

“Nous voulions faire quelque chose de différent”, explique Christman, “Nous voulions que nos steaks soient grillés à la flamme et que nos steaks soient incroyables. Donc, c’était un peu éprouvant pour les nerfs de voir comment les habitants réagiraient, mais c’était écrasant.

Club Chalet est une sorte de musée avec toutes sortes d’objets de collection depuis ses débuts dans les années 1920.

Il ne reste que des photos du bar d’origine après l’explosion d’une chaudière.

Ils ont même sauvé le menu de sa grande réouverture en 1962.

“Vous pouvez voir que le plateau de homard coûtait 1,75 $”, a noté la responsable de la réception, Jennifer Rowell. “À un moment donné, nous servions environ 240 livres de homard par semaine.”

Le saumon à flamme nue en donne pour son argent à son légendaire homard ces derniers temps.

Et la version unique du chalet sur la vinaigrette aux pommes de terre cuites deux fois et au bacon chaud au bar à salade fait fureur pendant le “Buck off Wednesday” lorsque tous les apéritifs et les boissons sont à un dollar de réduction.

Cela inclut leurs boissons après le dîner, qui maintiennent les mélangeurs autonomes en marche à tout moment aux deux extrémités du bar.

La plupart des clubs de souper proposent des boissons à base de crème glacée comme le Grasshopper et le Brandy Alexander, mais seul le chalet du club propose plus de 40 boissons à base de crème glacée. Peut-être le plus de tout dans l’état du Wisconsin.

“Nous voulions que quelque chose se démarque et soit un peu différent et nous avons en fait réussi”, a ajouté Rowell.

Alors, comment se fait-il qu’un gars de Milwaukee qui a travaillé pour US Cellular pendant une bonne décennie se retrouve à posséder un supper club bien connu ?

Il s’avère que le premier amour de Sean Christman a toujours été la nourriture. À 16 ans, il possédait sa première place, un minuscule carhop. Puis l’école et la vie sont arrivées. Lorsque le chalet a été mis en vente en 2019, il a sauté.

“Je suis entré et j’étais wow”, se souvient Christman. “Je suis amoureux. Je suis entré et j’ai vu la cheminée géante, c’est ce qui m’a vendu. J’étais comme wow.

Regardez bien certaines tables, vous verrez ces sonneurs de cloches. On pense que c’est ainsi que les clients annonçaient leur arrivée lorsque cet endroit était une maison close.

Christman nous a dit ce qu’il a pu découvrir.

“Donc, d’après ce que j’ai compris, des choses se sont produites sur le balcon qui était autrefois notre bar.”

Christman a repris son souffle ces derniers temps après un début difficile.

Quelques mois seulement après avoir fait sien le chalet, la pandémie de covid a été arrêtée. Il a eu un vrai doute quand leur programme de trottoir n’a pas repris tout de suite.

Christman pleure un peu quand il se souvient de ce que ça fait. “À un moment donné, j’ai appelé la banque et j’ai dit ‘quand voulez-vous que vos clés vous soient rendues ?’ Honnêtement, je pensais que nous allions perdre tout ce que nous avions.

Mais les habitants ont réagi et ont continué à venir jusqu’au jour où le chalet a pu rouvrir ses portes.

“C’était incroyable. Ils arrivaient et disaient que nous arrivions, Sean. Nous allons vous aider à traverser ça.

Ils essaient toujours d’atteindre leurs effectifs d’origine. Pour cette raison, ils demandent de la patience si vous attendez pour vous asseoir pour le souper un peu plus longtemps que d’habitude.

Mais il y a toujours de la place au bar qui offre un sacré coucher de soleil sur la baie de Green Bay.

Et puis il y a les histoires qu’on entend. Comme celle sur le fantôme du chalet. Les clients et le personnel ont vu un personnage mystérieux qu’ils croient être une femme.

“Presque tous les jours, une personne descend les escaliers vers la salle de lavage”, explique Christman. “Ce n’est qu’une ombre.”

Les légendes abondent dans ce lieu historique, où la tradition du supper club du Wisconsin est servie avec le genre d’hospitalité qui résiste à l’épreuve du temps.

« Vous apprenez à connaître vos clients et c’est vraiment agréable de les connaître un peu », dit Rowell.

Peut-être qu’un client l’a dit le mieux en faisant ses adieux à d’autres clients et en repartant avec une boîte à emporter.

“La meilleure partie des clubs de souper de Green Bay est que vous vous faites de nouveaux amis et que vous revenez chaque semaine!”

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