Un plateau de desserts patrimoniaux pour mes fils franco-vietnamiens-nigériens-américains

Knisley écrit sur le confort de la cuisson des biscuits aux pépites de chocolat. “Pour moi, le fait d’assembler et de combiner les ingrédients des biscuits aux pépites de chocolat, c’est comme regarder” The Sound of Music “”, dit-elle. Sa recette est confortablement familière à tous ceux qui ont déjà fait des biscuits aux pépites de chocolat, même si elle ajoute une tasse de flocons de noix de coco, que je recommande d’augmenter si vous aimez la noix de coco autant que moi.

Pendant que mes garçons et moi grignotons nos cookies, je leur dirais à quel point le cookie aux pépites de chocolat est entièrement américain, ayant été créé par accident dans les années 1930 par Ruth Wakefield, propriétaire du Toll House Inn à Whitman, Massachusetts. Elle a ajouté des morceaux cassés d’une barre de chocolat dans sa pâte à biscuits en supposant à tort qu’ils fondraient. On rigolerait en applaudissant sa délicieuse erreur.

Relish : Ma vie dans la cuisine

Un dessert nigérian de Mémoires de longue gorge

Ensuite, nous nous plongerions dans l’élément suivant sur le plateau : des choux poivrés à l’arôme de papier journal de Yemisí Aríbisálà Mémoires de Longthroat: soupes, sexe et papilles nigérianes, une découverte récente que j’ai hâte d’ajouter à mon programme. Dans ses mémoires, Aríbisálà présente de manière mémorable au monde la complexité de la cuisine nigériane. “Délicieux comme un morceau tangible de nourriture sanctionné par les sens, voyageant sur le tapis rose dans l’intestin, c’est aussi un trésor culturel aux multiples facettes plein d’histoires intrigantes”, écrit-elle, après avoir déclaré que la cuisine de son pays attendait depuis longtemps son tour dans les projecteurs mondiaux.

Aríbisálà décrit les feuilletés comme des “choses frites, sucrées et mauvaises” servies comme collation sur le chemin du travail. Elle encourage “une pincée de poivre camerounais séché” dans la pâte pour un coup de piquant surprise, mais pour ce plateau de desserts, nous les prendrons saupoudrés de cannelle et de sucre.

Je préparerais la friandise traditionnelle à la manière nigériane en pêchant les bouffées “hors de l’huile et [putting] directement sur la première page du journal d’aujourd’hui », ce qui, selon Aríbisálà, est le moyen standard pour les Nigérians d’acheter leurs puff-puffs auprès des vendeurs de rue les matins de travail chargés. “[They] ne sont pas des croquembouches, pas des beignets, et même s’ils l’étaient, même si vous pouviez les acheter comme nourriture de rue dans un autre pays, vous ne trouveriez pas la ponctuation nécessaire de la saveur du vieux papier journal », écrit-elle. Alors que nous mangions de délicieuses bouchées de pâte frite et léchions des grains de cannelle et de sucre cristallisé sur nos doigts, je demanderais à mes garçons s’ils peuvent goûter la subtile touche de L’heure de Los Angeles à l’extérieur des bouffées.

Un dessert français Quand les femmes françaises cuisinent

Enfin, on conclurait en dégustant le dernier dessert de notre plateau : Macarons Aux Pignons des mémoires de Madeleine Kamman Quand les Françaises cuisinent : un mémoire gastronomique avec plus de 250 recettes. Un autre ajout récent à ma liste de lecture, le livre de Kamman raconte son éducation culinaire aux mains de huit femmes françaises, toutes de différentes régions du pays. Dans son introduction, Kamman dit que son livre est une tentative de faire revivre la France du début des années 1960 qu’elle a quittée et dont elle est nostalgique, un endroit qui, selon elle, n’existe plus. “Où es-tu, ma France, où les femmes cuisinaient, où les stars de la cuisine n’allaient pas aux hommes avides de publicité mais aux femmes aux mains usées souillées par les légumes épluchés, desséchées par les travaux de la maison, du jardin ou des champs, ridées par l’âge et vivre. Où es-tu?” elle écrit.

L’image peut contenir : humain, personne, personnes et Marguerite Perey

La recette du macaron de Kamman fait un clin d’œil à la tradition mais s’est adaptée à son époque. Elle écrit: «C’est une recette modernisée. Il y a des années, on pilait les amandes avec le sucre pendant au moins deux heures – c’est du moins ce qu’il semblait à mes jeunes bras. Donc, comme mes fils et moi avons apprécié chaque bouchée de ces biscuits, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, je m’assurerais de souligner que la pâte d’amande qui a servi d’événement principal au biscuit et est un ingrédient préféré dans notre foyer était beaucoup plus difficile à acquérir.

Après avoir goûté un délicieux dessert de chacun de leurs héritages, mes fils et moi voudrions absolument une deuxième portion, alors nous donnerions au plateau un tour de plus. Nous recommencerions avec le flan au gingembre de Tung, appréciant la compagnie de l’autre alors que nous dévorions chaque cuillerée de crème pâtissière et réfléchissions au plaisir d’avoir tant de cultures à faire nôtres.

Flan au gingembre servi sur une assiette.

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